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alimentos e e e saúde
DIveRSIDADe NO CARDÁPIO
Conheça algumas das das filosofias alimentares mais comentadas atualmente no Brasil apesar de
bem diversas todas elas defendem um um menor consumo de
de
de
alimentos industrializados e e e e e e e e e e químicos
VeGetaRianos
e e VeGanos
o o o o alvo da restrição aqui é o o o o mundo animal aqueles que que retiram da dieta as carnes e e e mantêm ovos ou leite/queijos/manteigas são os os ovolactovegetarianos aqueles que que evitam inclusive derivados são os os vegetarianos mais restritos no no caso dos veganos há um cuidado com toda a a a a forma de
ex- ploração animal evitam inclusive o o o mel por entenderem que a produ- ção ção é uma forma de
exploração das abelhas CRUdiCistas (Raw Food) e e alimentação ViVa
a a a a a dieta crua é naturalmente
vegana nela não se faz uso de
co- zimentos priorizando verduras le- gumes hortaliças em geral e e e e frutas in natura na na comparação com com a a a a a a a ali- mentação viva a a a a a diferença está na valorização que essa última dá aos brotos à germinação de
sementes e e e e aos fermentados o o o o o foco está na semente aquecer os os alimentos até
é aceitável desde que a a a temperatu- ra não seja superior a a a a a 46° C – acima dessa temperatura os os alimentos perdem suas enzimas e e e e portanto uma quantidade significativa de
de
seu valor nutritivo a a a a a a a cozinha viva valoriza a a a a a a a vita- lidade do alimento e e e e e nesse ponto faz links com as as descobertas da Físi- ca ca ca Quântica: os os alimentos carregam ou erradiam um vibração específi- ca e e e o o o o ser humano aproveitaria isso integrando-se à natureza como um todo – essa conduta está associada a a a um “despertar” de
de
consciência Junto dessa turma estão também os os frugivoristas que apostam nas frutas como base de
uma alimenta- ção frugal JeJUm oU
JeJUm inteRmitente
o o o jejum curto ou intermitente
pode durar de
de
16 a a a 24 horas (in- cluindo a noite de
sono que envolve cerca de
8 horas) Conforme seus praticantes nesse período o o o o o corpo usa substratos energéticos próprios
e e e assim todo o o o o sistema digestivo “descansa” É como fazer um reset interno Jejuns maiores requerem orientação e e e supervisão dieta low CaRB
Consiste em limitar a a inges- tão diária de
carboidratos (por isso o o o açúcar está totalmente fora) e e e e e se baseia no uso de
ácidos graxos (gor- dura/ketones) como fonte de
energia o o o o nome “genérico” é é dieta cetogêni- ca ca o o o mecanismo que relaciona a a a a a a dieta low carb à perda de
peso consiste na resposta do pâncreas ao carboidrato ingerido a a a a insulina provoca o o o o aumen- to da síntese liberação e e e e e armaze- namento de
de
gorduras desta forma a a a redução de
carboidratos diminui consequentemente a a a quantidade de
de
açúcar no sangue o o que leva à dimi- nuição da liberação de
insulina dieta Paleo
a a a a a dieta paleolítica se refere ao período da História em que ancestrais viveram como caçadores-coletores e e e e e e alimentavam-se basicamente de
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